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全時(shí)便利關(guān)店退出，引發(fā)不少便利店唱衰論，但實(shí)際上它遠(yuǎn)不能代表便利店行業(yè)普遍現(xiàn)象。相比較今年二、三月份的悲觀論調(diào)，大多數(shù)便利店經(jīng)營(yíng)者已重獲信心?；净謴?fù)的單店日銷，同比增長(zhǎng)的拓店數(shù)量，均指向便利店行業(yè)疫后機(jī)會(huì)點(diǎn)。

《第三只眼看零售》多方采訪后獲得一組數(shù)據(jù)，廣州天福便利、福建見(jiàn)福便利、武漢Today便利、安徽壹度便利、江西有家便利等區(qū)域頭部品牌表示其營(yíng)收已恢復(fù)至疫情前9成左右，其中客流量下滑在25%左右，而客單價(jià)增長(zhǎng)約在20%至100%之間，整體處于增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

在新動(dòng)作方面，天福便利表示其4月份新店拓展創(chuàng)出歷史新高，5月18日將開(kāi)出其江西首店，并將福建、廣西區(qū)域開(kāi)城提上日程。Today便利將會(huì)在6月初開(kāi)出其副品牌“今天小店”首店。見(jiàn)福便利接管了全時(shí)便利成都區(qū)域的100多家門店。羅森便利店也于4月15日宣布進(jìn)軍河北，開(kāi)始京津冀一體化布局。

可見(jiàn)便利店操盤者并未因疫情而采取保守態(tài)度，反而意圖抓住疫后機(jī)會(huì)點(diǎn)，以戰(zhàn)養(yǎng)戰(zhàn)。從各便利店品牌近況來(lái)看，此次疫情為便利店行業(yè)帶來(lái)的機(jī)會(huì)主要體現(xiàn)在三個(gè)方面。

一是受疫情影響，不少小餐飲門店、個(gè)體服裝店等業(yè)態(tài)關(guān)店，使得便利店企業(yè)獲得了不少優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位。而民生消費(fèi)在疫情期間展示出的堅(jiān)挺狀態(tài)，也讓不少加盟者對(duì)投資便利店業(yè)態(tài)信心提升。鄰幾便利創(chuàng)始人劉忠建即表示，近期的重要工作是加速拿店。

二是不少此前以辦公區(qū)、CBD商圈為重點(diǎn)的企業(yè)開(kāi)始重視社區(qū)商圈。疫情催生的客單價(jià)上漲雖然有所回落，但也養(yǎng)成了消費(fèi)者的便利店購(gòu)物習(xí)慣。天福便利董事長(zhǎng)歐陽(yáng)華金、樂(lè)豆家便利創(chuàng)始人楊翔等高管均表示會(huì)提升即食類商品研發(fā)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)熱食、外賣形式吸引原本的小餐飲門店客群，充分挖掘社區(qū)店價(jià)值。

三是以“店倉(cāng)一體”發(fā)展的社區(qū)團(tuán)購(gòu)+便利店模式，成為便利店企業(yè)提升日活、測(cè)試果蔬生鮮、凍品食材、進(jìn)口商品等產(chǎn)品的有效渠道?！吧鐓^(qū)團(tuán)購(gòu)能為便利店帶來(lái)社區(qū)積累、日活用戶增長(zhǎng)，這是毋庸置疑的。所以現(xiàn)在大家要思考的問(wèn)題是如何使團(tuán)長(zhǎng)扣點(diǎn)、折扣力度回歸正常，把規(guī)模做上去而獲得盈利?！睏钕璞硎尽?/p>

不過(guò)，雖然大多數(shù)便利店?duì)I收已恢復(fù)至疫前9成，但考慮到連鎖便利店品牌每年通常會(huì)有15%左右的增長(zhǎng)指標(biāo)，當(dāng)下便利店業(yè)態(tài)實(shí)際上仍未達(dá)到2020年計(jì)劃營(yíng)收。因此各企業(yè)只有提升加速度，才有可能能彌補(bǔ)疫情損失。

二三月?tīng)I(yíng)收銳減劃出分水嶺

社區(qū)點(diǎn)價(jià)值顯現(xiàn)

疫情初期，《第三只眼看零售》曾就便利店現(xiàn)狀采訪過(guò)多家企業(yè)，當(dāng)時(shí)獲得的反饋較為悲觀。不少企業(yè)被迫關(guān)閉50%以上門店，單店日銷銳減、供應(yīng)鏈中斷等難題亟待解決。甚至有區(qū)域頭部便利店品牌經(jīng)營(yíng)者表示，其單店?duì)I收僅有數(shù)百元，連交電費(fèi)都不夠。

但隨著疫情得到控制，不少地區(qū)著手恢復(fù)經(jīng)濟(jì)，扶植商業(yè)，便利店業(yè)態(tài)開(kāi)始觸底反彈。其中根據(jù)店型、商圈、所在區(qū)域等特性，便利店品牌也呈現(xiàn)出不同狀態(tài)。

一方面是不少區(qū)域頭部品牌在疫情期間通過(guò)增加生鮮品類、尋找替換供應(yīng)商、疊加社區(qū)團(tuán)購(gòu)等方式自救求生，直至迎來(lái)機(jī)會(huì)點(diǎn)。另一方面，也有部分便利店企業(yè)不堪疫情重壓，選擇關(guān)店止損。

就拿近期處于風(fēng)口浪尖的全時(shí)便利來(lái)說(shuō)，其關(guān)閉北京、天津等地門店，并將成都門店托管給見(jiàn)福便利。全時(shí)官方雖然表示為經(jīng)營(yíng)調(diào)整，但業(yè)界有觀點(diǎn)稱，“全時(shí)基本功較差，內(nèi)部管理存在問(wèn)題，在疫情期間又遭遇營(yíng)收下滑，可以說(shuō)神仙難救?！?/p>

因?yàn)榫捅憷晷袠I(yè)來(lái)說(shuō)，雖然受到疫情影響，但只要具有自身造血能力，撐過(guò)二、三月的嚴(yán)峻考驗(yàn)不成問(wèn)題。例如總部位于武漢的Today便利，其疫情期間歇業(yè)門店占比50%以上。但Today便利表示當(dāng)時(shí)沒(méi)有過(guò)多精力考慮營(yíng)收，主要是保供應(yīng)、保價(jià)格，他們?cè)谝咔楹箅A段需要解決的主要問(wèn)題也是恢復(fù)市場(chǎng)信心。

“疫情對(duì)武漢的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人均收入等方面影響還是比較大的，所以顧客到店消費(fèi)需要一定時(shí)間恢復(fù)，投資者也需要更有力的說(shuō)服才會(huì)放心加盟?！币晃晃錆h零售高管分析稱。

這也是Today推出副品牌“今天小店”的原因之一。對(duì)比Today門店來(lái)看，今天小店前期投入成本相對(duì)較低，所選商圈范圍更大，有利于Today總部及加盟者擴(kuò)大覆蓋面，縮小開(kāi)店難度。另外，今天小店與Today共享供應(yīng)鏈體系，也有利于其擴(kuò)大采購(gòu)量，獲得規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

相比較武漢來(lái)說(shuō)，其他區(qū)域情況相對(duì)緩和。其中以辦公區(qū)、商業(yè)中心等點(diǎn)位為主的便利店品牌因被迫關(guān)店受影響較大，而圍繞社區(qū)開(kāi)店者，反而獲得一定利好。比如說(shuō)以社區(qū)店為主的天福便利，一季度營(yíng)收整體上漲，雖然客流量有所下滑，但客單價(jià)普遍翻倍。安徽壹度便利客單價(jià)上漲20%，帶動(dòng)營(yíng)收增長(zhǎng)。

“我們的門店主要開(kāi)在社區(qū)門口，僅有一成門店位于商業(yè)辦公區(qū)。當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部分出于保障供給等考慮， 會(huì)給我們開(kāi)一個(gè)社區(qū)出入通道。所以疫情期間門店?duì)I收普遍增長(zhǎng)。其中嫁接在便利店基礎(chǔ)上的社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)壹度易購(gòu)銷售增長(zhǎng)5-8倍，壹度拼拼營(yíng)收翻了一倍?！卑不找级缺憷麻L(zhǎng)繩惠展向《第三只眼看零售》解釋稱。

為了貼合消費(fèi)者需求，上述便利店品牌大多在疫情期間增加了大包裝米面糧油、水果生鮮等民生品類。這也使得一些便利店高管感嘆，“不是社區(qū)店業(yè)界干不過(guò)商業(yè)區(qū)、辦公區(qū)店，是我們的商品沒(méi)有找好?！?/p>

《第三只眼看零售》了解到，江西有家便利在南昌找到了一家生鮮供應(yīng)商，除了供貨采購(gòu)?fù)膺€有包裝、理貨服務(wù)，不僅可以送貨至門店，也可以一件代直達(dá)消費(fèi)者，且能夠?yàn)橛屑冶憷暙I(xiàn)20%的毛利率。這使得有家便利在疫情期間通過(guò)生鮮服務(wù)提振銷售，減輕經(jīng)營(yíng)壓力。但有家便利總經(jīng)理張磊同時(shí)表示，這樣的供應(yīng)商非常難找。

拓店力度普遍加大

+餐飲、+生鮮成疫后嘗試點(diǎn)

當(dāng)疫情進(jìn)入后半段，便利店在發(fā)展規(guī)劃上也出現(xiàn)兩個(gè)方向。鄰幾便利、見(jiàn)福便利、天福便利等企業(yè)大多將加速拓店作為重點(diǎn)工作。但也有企業(yè)經(jīng)營(yíng)者表示，部分資本方因?yàn)橐咔槎兊孟鄬?duì)謹(jǐn)慎，使得一些依靠融資擴(kuò)店的企業(yè)可能會(huì)放慢速度。

壹度便利董事長(zhǎng)繩惠展表示，他認(rèn)為便利店發(fā)展應(yīng)該遵循盈利原則，即先做單店盈利，再做區(qū)域盈利，最后謀求全面盈利?！斑@樣才能保障健康的現(xiàn)金流，即便出問(wèn)題也是新店，老店不會(huì)受影響。所以我們始終保持80%以上的單店盈利比例，留出10%-20%的新店預(yù)虧比。簡(jiǎn)單說(shuō)就是有錢多開(kāi)店、沒(méi)錢少開(kāi)店。”

而現(xiàn)階段就是繩惠展認(rèn)為資金鏈充足、且時(shí)機(jī)成熟的開(kāi)店機(jī)會(huì)點(diǎn)。他們從疫情至今，平均保持一個(gè)月開(kāi)出30家新店的拓展速度，整體門店數(shù)達(dá)到500多家。

《第三只眼看零售》了解到，出現(xiàn)上述現(xiàn)象的主要原因是，不少小餐飲、服裝個(gè)體戶在疫情期間損失慘重，不得不關(guān)店止損。而空缺出來(lái)的物業(yè)方也急于轉(zhuǎn)租止損，因此會(huì)為便利店拓展團(tuán)隊(duì)給出性價(jià)比較高的價(jià)格。

這些優(yōu)質(zhì)鋪位不僅降低了便利店的選址難度，還提升其開(kāi)店效率。比如說(shuō)，針對(duì)一些普通鋪位，便利店拓展團(tuán)隊(duì)通常需要觀察一定時(shí)間，達(dá)成各項(xiàng)指標(biāo)后才選擇開(kāi)店。但上述優(yōu)質(zhì)鋪位則可以迅速開(kāi)出。“一般區(qū)域內(nèi)的優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位我們都長(zhǎng)期關(guān)注，時(shí)刻盯著，它一空出來(lái)就會(huì)立即出手。而疫情期間這種頻率大幅提高?！币晃槐憷晖卣关?fù)責(zé)人舉例稱。

與此同時(shí)，不少個(gè)體經(jīng)營(yíng)者看到了連鎖便利店等零售業(yè)態(tài)在疫情期間顯示出的剛需性及抗風(fēng)險(xiǎn)性，開(kāi)始思考轉(zhuǎn)行加盟。天福便利董事長(zhǎng)歐陽(yáng)華金即表示，其二、三月份受疫情影響較大，但新開(kāi)門店數(shù)也有往前同期的70%左右，而4月份開(kāi)店數(shù)則創(chuàng)出新高，可見(jiàn)加盟者熱情。

鑒于上述情況，便利店品牌一面在疫情后發(fā)力區(qū)域擴(kuò)張，提升點(diǎn)位密度，唯恐慢上一拍錯(cuò)失機(jī)會(huì)。一面也希望抓住疫情產(chǎn)生的消費(fèi)增長(zhǎng)，從品類優(yōu)化等方面提升差異化競(jìng)爭(zhēng)力。

其中較為典型的當(dāng)屬“便利店+生鮮”，這是不少便利店在疫情期間應(yīng)對(duì)客流下滑的重要舉措，但對(duì)于是否留存則看法不一。

比如說(shuō)樂(lè)豆家創(chuàng)始人楊翔表示他們始終認(rèn)為應(yīng)該堅(jiān)守便利店本業(yè)，因此只會(huì)在個(gè)別門店通過(guò)預(yù)包裝水果等品類進(jìn)行測(cè)試，短期內(nèi)不會(huì)大范圍推廣。這實(shí)際上也反映了大部分便利店經(jīng)營(yíng)者的態(tài)度，即認(rèn)為企業(yè)不應(yīng)該過(guò)分夸大生鮮對(duì)營(yíng)收的貢獻(xiàn)度，同時(shí)忽視生鮮經(jīng)營(yíng)難度。但是，也有個(gè)別便利店企業(yè)在疫情期間看到了社區(qū)生鮮的價(jià)值，表示將在近期推出獨(dú)立社區(qū)生鮮品牌，可謂差異不小。

而有家便利、壹度便利、見(jiàn)福便利等企業(yè)則希望將生鮮和便利店通過(guò)社區(qū)團(tuán)購(gòu)的形式融合，拓展“店倉(cāng)一體”。相比較單純的社區(qū)團(tuán)購(gòu)來(lái)說(shuō)，便利店企業(yè)有門店及供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，且可以通過(guò)營(yíng)收分成的形式將店長(zhǎng)發(fā)展為拼團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)，增強(qiáng)其穩(wěn)定性與社交屬性。

尤其是隨著社區(qū)拼團(tuán)第一波熱潮淡去，團(tuán)長(zhǎng)扣點(diǎn)、商品折扣大多開(kāi)始恢復(fù)到正常水平。這使得一些便利店經(jīng)營(yíng)者評(píng)估后認(rèn)為即便是按照往常模式操作，也能從虧損轉(zhuǎn)為打平，至于如何盈利，還需要從規(guī)模上突破。

此外，不少便利店品牌注意到，疫情不只催化了個(gè)體餐飲戶關(guān)店，也在一定程度上提升了消費(fèi)者的安全衛(wèi)生意識(shí)。比如說(shuō)在早餐場(chǎng)景中，以前消費(fèi)者可能不介意在街邊攤購(gòu)買，但疫情后則會(huì)轉(zhuǎn)向連鎖化便利店門店。

這使得不少便利店高管表示將在熱食方面進(jìn)行突破。例如有家便利希望在南昌拌粉、武漢熱干面等區(qū)域性美食上突破，彌補(bǔ)日式鮮食短板。而壹度便利則與餐飲品牌合作，在門店中開(kāi)發(fā)即熱即食的商品，達(dá)到僅增加一名員工但創(chuàng)造餐飲銷售的目的。

由此可以看出，此次疫情也是一塊便利店“試金石”。依賴資本輸血，基本功不扎實(shí)的企業(yè)遭遇重創(chuàng)，乃至撤店離場(chǎng)。但占據(jù)頭部位置，以商品、門店、供應(yīng)鏈穩(wěn)扎穩(wěn)打的企業(yè)則迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。